Ryytisalvia

Kuvaus

Ryytisalvia eli rohtosalvia (Salvia officinalis) on vahvanmakuinen yrtti, jota vanhastaan on käytetty rasvaisten ruokien ja liharuokien mausteeksi. Se sopii hyvin myös tomaattiruokiin. Salvia tarvitsee aurinkoisen ja suojaisan paikan sekä mielellään hiekkapitoisen maan. Ryytisalvian lehdet ovat harmahtavia ja nukkaisia. Ne säilyvät hopeanhohteisina aina pakkasiin saakka. Mielestäni ryytisalvia onkin eräs parhaimmista lehtiperennoista.
Salviasta tulee 50–70 cm korkea pensas. Talvehtinut salvia kukkii heinäkuussa sinisin kukin. Kukat houkuttelevat pölyttäjiä.

Ryytisalvia on ikivanha lääkekasvi

Salviaa kasvattivat jo antiikin kreikkalaiset, mutta ei suinkaan mausteena, vaan lääkekasvina. Kreikkalaiset uskoivat salvian parantavan monenlaisia sairauksia, muun muuassa käärmeenpuremia.
Kreikkalainen 100-luvulla elänyt kasvitieteilijä ja lääkäri Pedanius Dioscorides mainitsee salvian lääketieteellisessä tietosanakirjassaan De Matera Medicassa. Vahvaa luottamusta salvian parantavaan voimaan kuvastaa keskiajalta tallennettu latinankielinen runokin. ”Cur moriatur homo cui salvia crescit in horto?” (Miksi kuoli mies, jonka puutarhassa kasvaa salviaa?)

Kreikkalaiset olivat oikeilla jäljillä

Kreikkalaiset olivat oikeilla jäljillä salvian arvostuksessa. Nykyisin muun muassa tiedetään, että salvian öljy on antibakteerista ja että se ehkäisee sienten ja virusten kasvua. Parkkiaineet lievittävät tulehdusta. Salvian aineosat lievittävät kuukautiskipuja ja vaihdevuosivaivoja, kuten kuumia aaltoja.
Toisaalta nykyisin tiedetään myös, että salvian eteerisessä öljyssä on myrkyllistä tujonia. Siksi salvian runsasta ja pitkäaikaista ei suositella.

Talvehtiminen epävarmaa

Salvian talvehtiminen on hieman epävarmaa Suomen oloissa. Se ei suinkaan ole mahdotonta, vaikka niin väitetään monessa kirjallisessa lähteessä. Talvehtimista edesauttaa se, että sadonkorjuu lopetetaan hyvissä ajoin elokuussa. Kasvin peittäminen männynhavuilla auttaa myös selviämistä.
Salviaa voi kasvattaa ruukussa, ja siirtää ruukku viileään ja valoisaan tilaan.
Leikkaa keväällä salvian versot puumaiseen runkoon saakka.

Omalaatuinen maku

Salvian maku jakaa mielipiteitä. Toiset eivät pidä siitä lainkaan, toisten mielestä mikään ei ole sen maukkaampaa kuin voissa käristetyt salvian lehdet. Salviapasta on eräs suosittu italialainen ruokalaji.
Vahvaa makua voi keventää sitruunamelissalla, mintulla tai persiljalla, myös rosmariini on hyvä kumppani.

Nimen tarina

Salvian tieteellinen nimi Salvia officinalis, tulee latinan kielen sanoista ”salvare” (parantaa) ja ”officina” (luostareissa sijainnut lääkevarasto).